15.7.17

44 adjetivos para describir un vino

El lenguaje del vino
He aquí 44 adjetivos para describir un vino. Basado en un extracto del libro "Los buenos vinos argentinos" de Enrique Queyret, Editorial Hachette. Buenos Aires. A su vez, de "Guide du Vin" de Raymond Dumay y "Le vin Bourgogne" de Camilla Rodier. Salud.

1 Afelpado, aterciopelado: Vino que contiene mucha glicerina y materias gomosas. Agradable, al pasar por las mucosas. No se debe confundir con los vinos abocados que son vinos azucarados artificialmente.
2 Agrio: Sabor ácido, muy pronunciado.
3 Amargo: Vinos con gusto amargo se dan con uvas procedentes de suelos demasiados cargados de sales, cloruro de sodio, o cloruro de magnesio.
4 Aroma: Olor agradable cuyo bouquet es la expresión más refinada.
5 Áspero: Astringente, rudo, difícil de tragar.
6 Astringente: Se "agarra" a las encías. Cargado de tanino.
7 Bouquet: Quizás la palabra más empleada. Se refiere a la vez al olor y al gusto del vino. La calidad más codiciada de un vino fino.
8 Capitoso: Rico en alcohol, sube a la cabeza.
9 Cargado: Espeso, demasiado oscuro.
10 Carnoso: Se dice de un vino que tiene cierta consistencia.
Cata de vino en Beyers, Sudáfrica, 2010

11 Casse: Enfermedad del vino que lo vuelve turbio. Casee férrica o casse cúprica.
12 Completo: Equilibrado, presenta un conjunto armónico de cualidades.
13 Común: Sin carácter definido. En lugar de vino común, ahora se habla de vino de mesa.
14 Cru: Del francés. Es el terruño donde crece la viña, un espacio más bien reducido.
15 Cuerpo: Otra palabra muy empleada. Se dice de un vino que tiene fuerza, sustancia, lo contrario a un vino liviano, débil. Calidad para los tintos, no siempre para los blancos.
16 Cuvée: Del francés. En su sentido estricto, contenido de una cuba, puede también significar el contenido de varias cubas que encierran vino del mismo año. En general significa el mejor vino de bodega "cuvée especial".
17 Despojado: Vino que no tiene más partículas que puedan enturbiarlo. Un vino queda despojado por un largo estacionamiento.
18 Distinguido, elegante: Delicado, gustoso.
19 Duro, con dureza: Desagradable al pasar por el paladar, nada aterciopelado.
20 Equilibrado: Se dice de un vino que tiene un gusto franco, neto, cuyos elementos forman una perfecta combinación.
21 Fino: Vino que procede de cepajes seleccionados. Tiene una delicadeza, un bouquet, un gusto, un "grano" que lo distingue claramente de los vinos comunes.
22 Firme: Tiene cuerpo, nervio. Se dice de un vino que llegó a su perfecta madurez. Calidad para un vino.
Cata de vino en Beyers, Sudáfrica, 2010
23 Flaco: Sin cuerpo, ni fuerza, a veces conserva algo de bouquet.
24 Frío: Vino introvertido, cuyo aroma no se desprende.
25 Frutado: Sabor de la uva, del racimo. Calidad muy apreciada en los blancos, los rosados y los vinos nuevos.
26 Fuerte: Con mucho alcohol, calienta la garganta y el estómago.
27 Generoso: Califica a ciertos vinos licorosos. También se utiliza se utiliza para los vinos que procuran una sensación de bienestar en el estómago.
28 Gouleyant: Del francés. Se dice de un vino que resbala fácilmente por la garganta.
29 Grande: Un gran vino, que tiene por sobre los demás una superioridad incontestable.
30 Grano: Sensación particular que producen ciertos vinos. Parece que el líquido contiene algo más que el líquido.
31 Liviano: Poco cuerpo, poco color, buen gusto, una calidad para los blancos.
32 Madera: Gusto que da un estacionamiento demasiado largo en un recipiente de madera o en un tonel mal curado.
33 Potente: Mucho cuerpo y mucho alcohol.
34 Raza: De buena raza, se dice de los vinos de cierta denominación que se conservan durante muchos años, y hasta generaciones. Con excelentes cualidades.
35 Redondo: Lleno, carnoso, agradable y suave.
36 Sabroso: Agradablemente frutado.
37 Seco: Que no tiene azúcar. Para los blancos es una calidad, el vino es agradable, "calienta la lengua" excita el sistema nervioso. Ciertos vinos se vuelven demasiado secos durante el añejamiento.
38 Suave: Produce una impresión de suavidad, de armonía.
39 Teja (color a): Lindo color para un rosado. Para un tinto viejo significa que se decolora y pierde sus cualidades.
40 Terruño (gusto a): Gusto que da la composición del terreno en que crece la viña. Excepcional en la Argentina.
41 Tierno: Fácil de beber, "gouleyant". Lo contrario de duro.
42 Verde: Defecto de cuando el vino es demasiado astringente, porque procede de uva inmadura. Calidad cuando se trata de un vino blanco nuevo que contiene una proporción equilibrada de acidez.
43 Vinoso, vinosidad: Que tiene fuerza, alcohol, a veces en perjuicio de la fineza. En general calidad de un buen vino.
44 Vivaz: Que impresiona vivamente las pupilas, que tiene nervio.

 Corina Moscovich




28.6.17

Almería, España

En la ciudad de Almería: 
 
Lugares que visité en Almería, España más algunas fotos:
Alcazaba: Se la divisa desde cualquier punto de la ciudad, siendo la mayor de las ciudadelas construidas por los árabes en España. Desde lo alto de las murallas de la Alcazaba se pueden observar unas extraordinarias vistas de la ciudad y del puerto.
  
La Alcazaba de Almería posee tres recintos amurallados, uno de los cuales fue construido por los Reyes Católicos. Es que si bien su construcción fue iniciada en el año 955 por Abderramán III y terminada por el rey taifa de Almería en el siglo XI, tras la conquista cristiana es reformada por los Reyes Católicos y Carlos I.
Les recomiendo ir bien temprano y llevar agua.
Los Refugios de la Guerra Civil de la capital de Almería, construidos en 1938 por el arquitecto almeriense Guillermo Langle para alojar a la población de la ciudad durante los bombardeos de la contienda, fueron recuperados para el público en el 2007. En ellos se pueden ver documentos y objetos de aquellos años, además de un quirófano utilizado durante los ataques y en el que se salvaron muchas vidas.Almería sufrió durante la Guerra Civil numerosos bombardeos por aire y mar, siendo una de las últimas ciudades que pasaron a manos del bando Nacional.
Estos refugios aguantaron el bombardeo más intenso registrado en Almería, que tuvo lugar el 31 de mayo de 1937, cuando una escuadra alemana abrió fuego desde la bahía en respuesta al ataque que la aviación republicana había reatado sobre el acorazado 'Deutschland'. No todos los túneles están interconectados, y hoy por hoy, sólo el que está situado bajo el Paseo de Almería está abierto al público. Existen cerca de 100 entradas a este refugio principal. En el interior existían galerías-refugio, y las llamadas galerías -conexión, más estrechas, proyectadas para evitar que las ondas expansivas llegaran a la población refugiada. Fueron construidos con hormigón a una profundidad media de nueve metros bajo la superficie, formando una auténtica ciudad subterránea. Tienen unos dos metros de ancho y presentan bancos a los costados. Todas las galerías y salas tienen bóveda de cañón. Una red de galerías de hasta 4.500 metros capaz de proteger a 34.000 personas, el 75% de la población.
G. Langle también diseñó dependencias especiales para almacenes y quirófano de guerra. En 2006 el Ayuntamiento de Almería recuperó casi un kilómetro de galerías, que coincide con la arteria central. Por sus características son los refugios más espectaculares de toda España. Es una visita dura pero vale la pena. Se aprende mucho y sirve para darse una idea del horror del pasado y la injusticia de las guerras.
                                                           En la ciudad de Almería: 
Catedral (Plaza de la Catedral) La Catedral de Almería es un ejemplar único en su género ya que se trata de una catedral-fortaleza del siglo XVII, de edificación gótica y portadas renacentistas, que fue construida tanto para el culto, como para la defensa de los ataques realizados sobre la ciudad por los piratas berberiscos.
 Centro Andaluz de la Fotografía Calle Pintor Díaz Molina. Su denominación se debe a que está y es de Andalucía, sin embargo cuenta con una vocación internacional para la elección de sus fotos.  
    Mercado Central -Calle Aguilar de Campoo. Fui porque lo había visto en un video. Es pintoresco.
 

El Cable inglés fue declarado Bien de Interés Cultural de Andalucía por constituir un valioso ejemplo de la arquitectura del hierro característica del siglo XX. Su presencia no pasa desapercibida.
 
 El Cabo de gata a 25 km de Almería (hay bastantes gatos, algunos raquíticos), es un cabo localizado en el sur de la península ibérica, frente al mar Mediterráneo.
Pertenece al municipio de Níjar, en la provincia de Almería, Andalucía. De hecho, es el primer espacio marítimo-terrestre protegido en Andalucía.
 La zona, con una extensión de casi 50.000 hectáreas con acantilados, salinas, cabos y playas naturales, es también reconocida como Reserva de la Biosfera.
 Para llegar hasta el Faro hay que subir hasta la playa de Cabo de Gata, pasando por las salinas. Hay mucho viento pero la vista es impagable.
 Les recomiendo irse provistos de agua, protección solar y cámara fotográfica (con el celu no alcanza)
Edificio histórico de la Estación de Ferrocarril de Almería.  
Estuvieron a punto de derrumbarlo, pero la gente se opuso, mediante un gigante abrazo al edificio. La iniciativa la tomó La Mesa en Defensa del Ferrocarril de Almería: “formar una gran cadena humana que rodee el edificio para así reivindicar la mejora de las infraestructuras por tren de la provincial”. A poco más de un año de menudo abrazo, ahora se ha decidido restaurar la fachada de la antigua estación y posiblemente convertirla en un museo.

Corina Moscovich

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