15.7.17

44 adjetivos para describir un vino

El lenguaje del vino
He aquí 44 adjetivos para describir un vino. Basado en un extracto del libro "Los buenos vinos argentinos" de Enrique Queyret, Editorial Hachette. Buenos Aires. A su vez, de "Guide du Vin" de Raymond Dumay y "Le vin Bourgogne" de Camilla Rodier. Salud.

1 Afelpado, aterciopelado: Vino que contiene mucha glicerina y materias gomosas. Agradable, al pasar por las mucosas. No se debe confundir con los vinos abocados que son vinos azucarados artificialmente.
2 Agrio: Sabor ácido, muy pronunciado.
3 Amargo: Vinos con gusto amargo se dan con uvas procedentes de suelos demasiados cargados de sales, cloruro de sodio, o cloruro de magnesio.
4 Aroma: Olor agradable cuyo bouquet es la expresión más refinada.
5 Áspero: Astringente, rudo, difícil de tragar.
6 Astringente: Se "agarra" a las encías. Cargado de tanino.
7 Bouquet: Quizás la palabra más empleada. Se refiere a la vez al olor y al gusto del vino. La calidad más codiciada de un vino fino.
8 Capitoso: Rico en alcohol, sube a la cabeza.
9 Cargado: Espeso, demasiado oscuro.
10 Carnoso: Se dice de un vino que tiene cierta consistencia.
Cata de vino en Beyers, Sudáfrica, 2010

11 Casse: Enfermedad del vino que lo vuelve turbio. Casee férrica o casse cúprica.
12 Completo: Equilibrado, presenta un conjunto armónico de cualidades.
13 Común: Sin carácter definido. En lugar de vino común, ahora se habla de vino de mesa.
14 Cru: Del francés. Es el terruño donde crece la viña, un espacio más bien reducido.
15 Cuerpo: Otra palabra muy empleada. Se dice de un vino que tiene fuerza, sustancia, lo contrario a un vino liviano, débil. Calidad para los tintos, no siempre para los blancos.
16 Cuvée: Del francés. En su sentido estricto, contenido de una cuba, puede también significar el contenido de varias cubas que encierran vino del mismo año. En general significa el mejor vino de bodega "cuvée especial".
17 Despojado: Vino que no tiene más partículas que puedan enturbiarlo. Un vino queda despojado por un largo estacionamiento.
18 Distinguido, elegante: Delicado, gustoso.
19 Duro, con dureza: Desagradable al pasar por el paladar, nada aterciopelado.
20 Equilibrado: Se dice de un vino que tiene un gusto franco, neto, cuyos elementos forman una perfecta combinación.
21 Fino: Vino que procede de cepajes seleccionados. Tiene una delicadeza, un bouquet, un gusto, un "grano" que lo distingue claramente de los vinos comunes.
22 Firme: Tiene cuerpo, nervio. Se dice de un vino que llegó a su perfecta madurez. Calidad para un vino.
Cata de vino en Beyers, Sudáfrica, 2010
23 Flaco: Sin cuerpo, ni fuerza, a veces conserva algo de bouquet.
24 Frío: Vino introvertido, cuyo aroma no se desprende.
25 Frutado: Sabor de la uva, del racimo. Calidad muy apreciada en los blancos, los rosados y los vinos nuevos.
26 Fuerte: Con mucho alcohol, calienta la garganta y el estómago.
27 Generoso: Califica a ciertos vinos licorosos. También se utiliza se utiliza para los vinos que procuran una sensación de bienestar en el estómago.
28 Gouleyant: Del francés. Se dice de un vino que resbala fácilmente por la garganta.
29 Grande: Un gran vino, que tiene por sobre los demás una superioridad incontestable.
30 Grano: Sensación particular que producen ciertos vinos. Parece que el líquido contiene algo más que el líquido.
31 Liviano: Poco cuerpo, poco color, buen gusto, una calidad para los blancos.
32 Madera: Gusto que da un estacionamiento demasiado largo en un recipiente de madera o en un tonel mal curado.
33 Potente: Mucho cuerpo y mucho alcohol.
34 Raza: De buena raza, se dice de los vinos de cierta denominación que se conservan durante muchos años, y hasta generaciones. Con excelentes cualidades.
35 Redondo: Lleno, carnoso, agradable y suave.
36 Sabroso: Agradablemente frutado.
37 Seco: Que no tiene azúcar. Para los blancos es una calidad, el vino es agradable, "calienta la lengua" excita el sistema nervioso. Ciertos vinos se vuelven demasiado secos durante el añejamiento.
38 Suave: Produce una impresión de suavidad, de armonía.
39 Teja (color a): Lindo color para un rosado. Para un tinto viejo significa que se decolora y pierde sus cualidades.
40 Terruño (gusto a): Gusto que da la composición del terreno en que crece la viña. Excepcional en la Argentina.
41 Tierno: Fácil de beber, "gouleyant". Lo contrario de duro.
42 Verde: Defecto de cuando el vino es demasiado astringente, porque procede de uva inmadura. Calidad cuando se trata de un vino blanco nuevo que contiene una proporción equilibrada de acidez.
43 Vinoso, vinosidad: Que tiene fuerza, alcohol, a veces en perjuicio de la fineza. En general calidad de un buen vino.
44 Vivaz: Que impresiona vivamente las pupilas, que tiene nervio.

 Corina Moscovich




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